Bruschetta aux rillettes de canard

Vendredi soir, 18h45 et vos invités débarquent dans 15 minutes ? Voici une recette toute simple et rapide pour l'apéro (mais de rien) ! 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

• 6 tranches de pain de campagne 
• 1 gros pot de tomates séchées 
• 4 petits fromages de chèvre mi-sec
• 2 pots de rillette de canard 
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre 

Préparation : 

1. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain
2. Coupez 2 tranches de chèvre pour une tranche de pain
3. Ajoutez le chèvre sur les tranches de pain
4. Ajoutez ensuite quelques tomates séchées
5. Versez à nouveau un filet d’huile d’olive 
6. Enfournez le tout 10 min maximum 
7. Ajoutez les rillettes de canard sur chaque bruschetta
8. Ajoutez une pincée de poivre et de fleur de sel

Plus que quelques minutes ! Profitez-en pour les présenter sur un jolie plateau ou une belle assiette et le tour est joué ;) 

Crédit photo : Cuisine AZ

Magret de canard aux pêches et aux épices

Aujourd'hui, découvrez une recette facile et gourmande pour les amateurs de magret de canard ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 1 magret de canard du Périgord 
• 1 boîte de pêches au sirop
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Calamansi 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 1 bâton de cannelle des Épicentriques
• 1 clou de girofle des Épicentriques 
• 1 pincée de poivre aux baies de Timut 
• 1 pincée de fleur de sel 

Recette : 

1. Egouttez les pêches et coupez les en deux. Veillez à mettre de côté le sirop dans un bol. 
2. Séparez la graisse su magret et faites le cuir à feu vif 4 minutes de chaque côté.
3. Assaisonnez le magret et gardez-le au chaud. 
4. Mélangez dans la poêle le vinaigre de Calamansi, 2 cuillères à soupe du sirop des pêches, le miel puis ajoutez les épices, le poivre aux baies de Timut et la fleur de sel, ainsi que les pêches. 
5. Coupez en tranches le magret, arrosez-le avec la sauce et servez-le accompagné des pêches.  

À déguster chaud et sans modération ! 

Crédit photo : Chef Nini

Crédit photo : Chef Nini

Rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle recette

Canard Street x Les Épicentriques

Mercredi 30 mai, Canard Street accueillait Les Épicentriques pour une dégustation de produits d'exception.

L'occasion notamment de découvrir les spécialités Canard Street qui s'accordent avec les merveilles apportées par Jean-Paul. 

Installée au coeur de la rue la plus passante de Wazemmes, tout près du marché, la boutique des Épicentriques propose une épicerie fine orientée produits d’exception tels que poivres et épices rares, vins naturels, cafés, infusions et thés bio, vanilles, miels, confitures, huiles, vinaigres, produits japonais, libanais, espagnols, italiens…

Cette épicerie fine, anciennement voisine de notre corner des Halles de Wazemmes, est notre partenaire depuis nos débuts. On lui doit notamment notre fameux Tartare Thaï mais aussi l'assaisonnement de nos foies gras maison. 

Retour en images sur l'événement...