Qui dit Janvier dit bonnes résolutions.
Qui dit bonnes résolutions dit, dans la plupart des cas, régime.
Chez Canard Street on a décidé de faire les choses autrement…
Pendant tout le mois de Janvier, nos toasts de Foie Gras sont vendus à 1€ pièce ! 😍
La soupe d’épinards attendra le 1er Février 😜
Canard Street x Epicery
Amis Parisiens, nous avons une bonne nouvelle pour vous !
L’ensemble des produits d’épicerie de Canard Street est désormais disponible sur le site Epicery.
Et pour toute première commande, on vous offre 8€ avec le code CANARD ❤️
Rendez-vous juste ici : https://www.epicery.com/epiceries/canard-street
Le Foie Gras, by Canard Street
Comme l’année dernière, nous sommes heureux de vous proposer 2 recettes de Foie Gras mi-cuit faits maison pour illuminer vos tables de Noël !
Ces Foie Gras ont été élaborés en collaboration avec la Ferme des Val de Lys (située à Roncq dans le Nord) et Jean-Paul Lafitte des Epicentriques, notre célèbre fournisseur d’épices et ancien voisin de notre corner de Wazemmes.
Au programme : un Foie Gras mi-cuit Nature et un Foie Gras mi-cuit aux Baies de Timut.
Nous les proposons en version 550g (60€, 109€/kg) ou 250g (30€).
N’hésitez pas à pré-commander vos Foies Gras dès aujourd’hui afin d’être sûrs de les avoir sur votre table pour les Fêtes :)
La Ferme Schmitt
Lors de nos pérégrinations, aux prémisses de l'aventure Canard Street nous sommes allés nous promener dans le grand Est, à la rencontre du Canard Alsacien, le vrai, l’intrépide : récit.
"Après des jours et des jours d’errance, Choucroute, Riesling, Bretzel et compagnie, on en avait déjà pris plein la vue et plein le ventre. Épuisés par notre quête qui ne semblait mener nulle part, nous décidâmes de faire une pause en flânant dans un marché local. Et là, BINGO ! Au milieu des stands de fleurs et de pinot gris, nous tombâmes sur le stand de la Ferme Schmitt. "
Gros, gros, gros COUP DE COEUR !
Nous les avons immédiatement abordés afin de leur parler de notre projet, et ils ont eu la gentillesse de nous accorder leur temps et de nous faire visiter leur ferme.
Située au pied du Bischenberg dans le charmant village de Bischoffsheim, et au bout d'un chemin Bischcornu, la Ferme Schmitt est l’un des meilleurs artisans de la région. Reconnu comme le spécialiste de l’élevage d’oies, de canards et de poules noires d’Alsace ainsi que de la fabrication de spécialités raffinées.
La Ferme Schmitt favorise la recherche de la qualité et, ça, on l'a bien compris.
Côté savoir-faire, la Ferme Schmitt élève des oies et des canards en plein air depuis maintenant 40 ans.
Depuis bientôt 9 ans, elle s’est également lancée dans l’élevage de volailles de races anciennes, dont la fameuse poule noire d’Alsace (comment ça, vous n'en avez jamais entendu parlé ?!).
Vous pouvez retrouver la Ferme Schmitt chaque semaine sur 25 points de ventes en Alsace, mais aussi chez nous, à Canard Street.
Nos produits d'épicerie se composent notamment de leur saucisson de magret, de foie gras de canard mi-cuit, du pâté au foie de canard aux fruits secs, des rillettes de canard et de l’Excellent, leur pâté au foie de canard.
Si vous n'aviez toujours pas d'idées pour l'apéro de ce soir, vous voilà servi
Et si vous passez par Bischoffsheim pendant vos vacances, n'hésitez pas à aller leur faire un coucou de notre part ! ❤️
Plus d'informations sur la Ferme Schmitt sur leur site internet : www.lafermeschmitt.com
Foies Gras de Noël
Cette année, Canard Street s'est associé aux Epicentriques, épicerie fine de Lille, pour élaborer ses propres terrines de foies gras maison.
Au total 4 recettes différentes :
Terrine de foie gras mi-cuit, terrine de foie gras aux baies de Timut, terrine de foie gras aux fèves de cacao et terrine de foie gras à la fleur de pain d'épice.
Ces 4 foies gras sont disponibles à la dégustation dans nos 2 restaurants par le biais d'une offre planche : 2 tranches de foie gras au choix avec salade, confit de figues et pain à volonté pour 16€ !
N'hésitez pas à réserver vos produits d'épicerie en avance pour les fêtes !
Canard Street Wazemmes
Halles de Wazemmes 59000 Lille
Mardi - Samedi : 11h/14h - 17h/20h
Dimanche : 09h/15h
Canard Street Béthune
62 rue de Béthune 59800 Lille
Lundi - Samedi : 11h/22h30
Dimanche : 19h/22h30
Les épicentriques
357 Rue Léon Gambetta 59000 Lille
Mardi au Vendredi : 09h/13h - 15h/19h15
Samedi : 09h/19h15
Dimanche : 09h/13h
Foie gras à la plancha
Aujourd'hui, nous vous proposons une dernière recette qui sent bon l'été et les repas à l'extérieur: le foie gras à la plancha !
crédit : chefsimon
Ingrédients :
- Bloc de foie gras
- Echalottes
- Crème de vinaigre balsamique
- Pain aux figues
Recette :
- Trempez la lame d'un couteau dans de l'eau chaude et tranchez le foie gras en escalopes.
- Chauffez la plancha à température raisonnable.
- Salez et poivrez les escalopes.
- Posez le foie gras sur la plancha chaude, retournez régulièrement les tranches de foie gras et assaisonnez chaque côté avec quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.
- Une fois les escalopes bien colorées, retirez-les de la plancha et dressez-les sur les tranches de pains (toastées ou non, selon vos goûts) aux figues.
- Disposez une échalote confite sur chaque tranche de foie gras ainsi que quelques gouttes de crème de balsamique.
BON APPÉTIT !!
Nous espérons que cette recette vous inspirera et, surtout, n'hésitez pas à partager vos réussites avec nous sur Facebook, Instagram ou Twitter 😋
Sauce au Foie Gras et Porto
Aujourd'hui, nous vous avons préparé une recette non pas pour concocter un plat, mais plutôt une sauce qui accompagnera tous vos plats, qu'ils soient fait à base de canard, ou non.
crédit photo : Maistres Occitan
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de foie gras en bloc de chez Canard Street
- 10 cl de Porto
- 30 cl crème fraîche semi-épaisse de la crémerie des Halles
- Sel et Poivre des Epicentriques
Recette :
- Faites frémir le porto à feux doux dans une casserole et faites-y fondre le foie gras précédemment émietté.
- Délayez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la crème fraîche en remuant toujours régulièrement, salez et poivrez.
- Faites frémir la sauce et c'est prêt !
Nous vous conseillons de goûter cette sauce avec des tagliatelles fraîches, recouvertes par la suite d'une fine tranche de foie gras disposée sur les pâtes avec un peu de sel de guérande, du poivre et de la ciboulette.
BON APPÉTIT !!
Nous espérons que cette recette vous inspirera et, surtout, n'hésitez pas à partager vos réussites avec nous sur Facebook, Instagram ou Twitter 😋