Magret séché au poivre

Vous avez envie d’épater vos amis ?

On a LA recette pour ça! on ne peut pas faire plus simple… mais il faut juste s’y prendre à l’avance… (trois semaines)

Ingrédients :

• 850g de gros sel

• 1 magret frais (environ 450g)

• Poivre du moulin ( Mélange 5 baies) ou autre!

• Bouquet de Thym
  

Etape 1
Dans un récipient hermétique, versez un lit de gros sel.
Déposez le magret sur le sel, le recouvrir complètement de sel et refermez votre récipient.
Et hop, au frigo pour 12h, pas plus sinon votre magret risque d’être trop salé.

Etape 2
Après 12h, enlevez l’excédent de sel, et placez le magret sur un torchon propre.
Agrémentez votre magret de poivre (vous pouvez être généreux) et de thym.
Enroulez le tout et placez votre lingot d’or au frigo pendant 3 semaines.

Etape 3
Invitez vos amis, et découpez-le en fines tranches et dégustez!

Magret de canard aux poires

Voici une recette pour faire titiller vos papilles!

Une recette simple, promis, canard, juré!

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 1 magret de canard (en vente chez nous par Uber, Deliveroo, Epicery (à Paris) et même en click and collect!)

• 3 poires

• 2 oranges

• Poivre mignonnette

A vos marques, prêt, cuisinez!

1) Couper les poires en 8.

2) Créer un beau quadrillage sur la graisse de votre magret.

3 ) Etaler le poivre mignonnette sur la face maigre de votre magret ( en frottant bien pour bien faire pénétrer !) 

4) Dans une poêle à feu moyen, poser côté graisse votre magret.
Faites chauffer environ 5min, pour que la graisse du magret fonde tout doucement.
(Pas besoin de mettre de l’huile dans le fond de votre casserole, votre graisse de canard s’occupe de tout!)

5) Téléportez votre magret dans un plat coté graisse dans le fond du plat, et hop ça part au four à 200° pendant 10 min (ou 15 min si vous préférez bien cuit!)
Si par hasard, votre four est en panne, vous pouvez tout simplement retourner le magret, après avoir retiré l’excédent de graisse, 5 min de cuisson, pas plus!

6) Pendant ce temps, pressez vos oranges, versez ce jus dans une casserole. Chauffer à feu doux, et pocher les poires dans ce jus.

7) Une fois cuit, découpez le magret en tranches, le tout dans une belle assiette avec les lamelles de poires.  

Il n’y a plus qu’a déguster ! 

En accompagnement, à vous de choisir : pâtes, pomme de terre ou rien que des poires!

Astuce : Vous pouvez utiliser la graisse de canard de votre casserole pour y faire revenir des pommes de terre! 


Voici les étapes en photos!

Joyeux 6 mois PTCH !

Déjà 6 mois aujourd’hui que notre aventure parisienne a débuté dans le 2ème arrondissement.

Un grand merci à vous, chers clients, d’avoir fait et de faire honneur à notre cuisine et à nos canards.
Un grand merci à tous les influenceurs et à la presse qui se sont passés le mot pour venir et faire connaître ce nouveau concept.
Et enfin, un GRAND merci à toute la Team Canard PTCH qui fait vivre ce restaurant chaque jour dans la bonne humeur.

On a pas fini de casser trois pattes à un canard et on vous dit à dans 6 mois pour une grande fiesta !!

PS : et joyeux demi-anniversaire à Canard Street Béthune qui a fêté ses 1 an et demi il y a 3 jours et à Canard Street Wazemmes qui fêtera ses 2 ans et demi dans 2 jours ! #lesviergessontlesmeilleurs

Spaghetti bolognaise au canard

On sait que ça vous a manqué…
Découvrez aujourd’hui comment twister vos spaghetti bolognaise… avec du canard ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 200g de spaghetti

• 1 magret de canard de chez Canard Street

• 1 gousse d’ail

• 1 échalote

• 1 boîte de concentré de tomates

• Fleur de sel

• Poivre aux baies de Timut des Epicentriques

• Huile d’olive

Préparation : 

1. Séparez la graisse du magret et coupez-le finement au couteau

2. Épluchez l’ail et l’échalote puis hachez-les finement

3. Faites revenir à la poêle l’ail et l’échalote dans un filet d’huile d’olive

4. Ajoutez le concentré de tomate, une pincée de sel et de poivre, puis la viande

5. Faites bouillir une grande casserole d’eau

6. Ajoutez les pâtes dans la casserole et laissez cuire entre 7 et 10 minutes.

7. Disposez les pâtes dans un plat et ajoutez la sauce.

Dégustation :

Pour un plaisir optimal, nous vous recommandons d’accompagner votre plat avec un Pinot Noir d’Alsace :)

BON APPÉTIT !

Crédit photo : toutlevin.com

Mieux vaut Tartare que jamais ❤️

A l’occasion de la Saint-Valentin, nous avons revu la forme de nos tartares pour que vous puissiez déclarer votre flamme à l’élu(e) de votre coeur…

Retrouvez nos Tartares du love dans tous nos restaurants en ce 14 Février (ou même plus tard sur demande si vous le souhaitez 😜) !

Canardement vôtre ♥️

1 Toast de Foie Gras = 1€

Qui dit Janvier dit bonnes résolutions.
Qui dit bonnes résolutions dit, dans la plupart des cas, régime.

Chez Canard Street on a décidé de faire les choses autrement…
Pendant tout le mois de Janvier, nos toasts de Foie Gras sont vendus à 1€ pièce ! 😍

La soupe d’épinards attendra le 1er Février 😜

Bonne année 2019 !

L’ensemble de l’équipe de Canard Street s’associe pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2019 !

Merci à tous pour votre fidélité dans nos restaurants de Lille et pour votre accueil à Paris !

2018 a encore été une très belle année pour nous et l’aventure ne fait que commencer…. Nous avons hâte de découvrir et de VOUS faire découvrir ce que 2019 nous/vous réserve ❤️

Offres de Noël - Derniers jours

Derniers jours pour profiter de nos offres de Noël :

🎄 Burger de Noël

🎄 Foie Gras

🎄Vin chaud & Rillettes

Nous proposons également des paniers à composer, une idée de cadeau idéal pour votre apéro du Réveillon le 31 😊

A très vite !