Dès notre installation dans les Halles de Wazemmes en septembre 2016, nous avons voulu vous proposer les meilleurs produits possibles pour vous satisfaire et c'est donc tout naturellement que nous nous sommes tournés vers la CÉLESTIN la Micro Brasserie du Vieux-Lille pour notre carte de bières.
C'est en 1740 à Haubourdin, dans le Nord, que Célestin Cordonnier a inauguré sa brasserie.
Plus de 250 ans plus tard c'est un de ses descendants, Amaury d'Herbigny, qui a pris la relève en fondant CÉLESTIN la Micro Brasserie et cave à bière du Vieux-Lille, rue Jean Jacques Rousseau.
3 bières sont produites dans ces locaux, LA DIX, la WAL et la HOPPY YU ZU.
Bière blonde cuivrée de type abbaye, brassée avec une variété de 10 houblons. Elle titre à 6.5% vol. Son taux d’amertume (EBU) est de 40. LA DIX est une bière bio à 99% (la loi demande un minimum de 95%).
Bière blonde cuivrée triple. Elle titre à 8.3%. La WAL TRIPLE est brassée avec du houblon Strisselpalt, cultivé à Berthen dans le Nord, et du Saaz. Des graines de coriandre aux saveurs citronnées, et du poivre long d’Afrique du Sud au parfum subtilement fumé sont ajoutés en fin d’ébullition. L’accord avec une viande rouge est parfait.
Bière blonde cuivrée de type India Pale Ale (IPA). La HOPPY YU ZU titre à 5.8%. Son taux d’amertume (EBU) est de 66. Elle est enrichie avec du yuzu, agrume originaire du Tibet, cultivé au Japon. Elle est bio à 95%.
Nous vous attendons avec impatience chez Canard Street pour vous faire découvrir ces bières qui s'accordent parfaitement avec notre canard !
Plus d'informations sur CÉLESTIN, la Micro-Brasserie du Vieux-Lille sur leur site internet.